01.widthプロパティ、heightプロパティで、幅や高さを指定します。

※★CSS
table {
	width: 300px;
	height: 100px;
	border: 1px solid #cccccc;
}
th.left,td.left {
	width: 100px;
	height: 50px;
	border: 1px solid #cccccc;
}
th.right,td.right {
	width: 200px;
	height: 50px;
	border: 1px solid #cccccc;
}


※★HTML
<table>
<tr>
	<th class="left">見出し</th>
	<th class="right">見出し</th>
</tr>
<tr>
	<td class="left">データ</td>
	<td class="right">データ</td>
</tr>
</table>